|
|
Groene Kipcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets, elk in 5 stukken gesneden
olijfolie
4 dl kokosmelk uit blik
1 handvol gehakte pistachenoten
korianderblaadjes
Groene currypasta:
6 lente uitjes, gewassen en schoongemaakt
4 tot 6 middelgrote groene pepertjes, van zaad ontdaan en fijngehakt
2 tenen knoflook
1 el verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
1 el korianderzaad, fijngewreven of geplet
1/2 theelepel zwarte peper uit de molen
zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pureer alle ingredienten voor de groene currypasta in een foodprocessor tot een gladde groene pasta. Marineer de stukken kip 30 minuten in een beetje van de pasta. Giet dan wat olie in een hete braadpan of wok en doe er de stukken kip bij. Bak de kip 4 minuten, doe er dan de rest van de marinade bij: pas op, het sputtert en spettert. Roer de kokosmelk door, laat het mengsel aan de kook komen en laat de kip in 8 minuten op een laag vuur gaar worden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Het gerecht moet pittig zijn, maar toch nog tamelijk zacht, heel fris en geurig. Strooi de pistachenoten en wat korianderblaadjes over en geef er gestoomde rijst of noedels bij en een relish van kokos, tomaat, komkommer en limoen
|
|
|